二次仕込み

春の仕込みも最盛期です。
今日から二次仕込み、蔵の中はもろみの良い香りでいっぱいです。
順調にうまいしょうちゅうに仕上がっています。

出麴

今朝がこの春最初の出麴です。
今年も麴の出来は素晴らしく、見事な総ハゼです。